El orange chicken, o pollo a la naranja, es un plato icónico de la gastronomía china-estadounidense que combina trozos de pollo crujientes y jugosos con una irresistible salsa agridulce de naranja.
INGREDIENTES
- 4 pechugas de pollo deshuesadas
- 3 huevos batidos
- ⅓ taza de maicena
- ⅓ taza de harina
- Sal
- Aceite vegetal para freír
Salsa
- 1 taza de azucar
- ½ taza de jugo de naranja
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de salsa soya
- ¼ cucharadita de jengibre
- ¼ cucharadita de ajo en polvo o 2 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de hojuelas de chile rojo
- ralladura de una naranja
- 1 cucharada de maicena
- Cebollin picado de adorno
PREPARACIÓN
Para la salsa:
- En una olla agregar, jugo de naranja, azúcar, vinagre, salsa soya, jengibre, ajo y las hojuelas de chile rojo.
- En un bowl pequeño mezclar la maicena con las cucharadas de agua para formar una pasta, agregar a la salsa de naranja y mezclar bien.
- Continuar cocinando durante 5 minutos hasta que la mezcla empiece a espesar. Una vez espesa remover del fuego y agregar la ralladura de naranja.
Para realizar el pollo:
- Colocar harina y maicena en un recipiente hondo, agregar sal y mezclar.
- Mezclar los huevos en un recipiente hondo.
- Sumergir las piezas de pollo en el huevo y luego en la mezcla de harina. Colocar en un plato.
- Calentar el aceite en una olla
- Por tandas cocinar piezas del pollo durante 2 a 3 minutos hasta que se doren por todos lados. Sacar del aceite y colocar sobre un plato con papel mayordomo.
- Mezclar el pollo frito en la salsa de naranja. Servir con cebollín picado.