Los espaguetis con tomates cherry salteados son una opción deliciosa y rápida para una comida reconfortante entre semana o un almuerzo ligero realizado con ingredientes originarios de Italia.
INGREDIENTES
- ¾ taza de aceite de oliva extra virgen
- 2 libras de tomate cherry o grape partidos por la mitad
- 2 cucharadas de ajos frescos finamente picados (de 4 a 6 dientes de ajo)
- 1 taza de albahaca fresca picada
- ½ cucharadita de pimienta negra
- sal al gusto
- 1 libra de pasta (espaguetti o cabello de angel)
- 1 ½ taza del agua de la cocción de la pasta
- 1 taza de queso parmesano rallado y un poco mas para servir
PREPARACIÓN
- En una olla grande poner suficiente agua, llevar a ebullición, agregar sal y agregar la pasta hasta cocinar.
- Reservar la taza y media del agua de la cocción de la pasta
- Retirar del agua y mantener en un bowl por aparte.
- En un sartén agregar el aceite de oliva, calentar a fuego medio alto. Agregar el ajo y cocinar moviendo por 30 segundos hasta que se sienta el aroma.
- Agregar los tomates, la albahaca y la pimienta, agregar la sal. Mover y bajar el fuego a medio bajo, continuar cocinando hasta que los tomates empiecen a soltar sus jugos y se empiece a formar una salsa, aproximadamente unos 8 minutos.
- Agregar la pasta cocinada al sartén y mezclar con los tomates, agregar una taza del agua de la cocción de la pasta.
- Agregar el queso y mover hasta incorporar todos los ingredientes. El queso espesará la salsa. Agregar un poco más del agua de la cocción si fuera necesario.
- Servir con queso adicional si así se desea.